Als je op hoge temperaturen pizza wilt bakken (boven de +/- 350 graden) dan loop je het risico dat je pizzaboden zwart wordt. Met deze speciale handgemaakte Biscotte steen kun je tot wel 500 graden bakken zonder risico op verbranding. Dit is noodzakelijk bij het bakken van Napolitaanse pizza’s. Deze moeten immers volgens de Napolitaanse pizzawet op 485 graden gebakken worden gedurende 60 tot 90 seconden.

Deze Biscotto wordt gemaakt van klei en vulkanisch zand. Hierdoor heeft het een perfecte thermische overdracht naar de pizza bij hoge temperaturen.

Deze set stenen is speciaal voor de Pizza Party oven en bestaat uit 2 stenen van 40x30x3,2 cm en 2 stenen van 30x20x3,3 cm. Samen precies het formaat van de bakvloer van de Pizza Party oven 70×70 (namelijk een binnenmaat van 60×60 cm).